Utensilios
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Para el dal, pica la chalota, el pimiento y el diente de ajo en daditos pequeños. En una olla con aceite, sofríe las verduras junto con el ajo. Añade el chile en polvo, la cúrcuma molida, la pimienta negra y las semillas de cilantro. Incorpora las lentejas rojas cocidas y 2 vasos de agua. Cocina a fuego medio hasta que el agua se evapore y el guiso espese durante 10 - 15 min a fuego medio.
Paso 2
Para el curry de patata y coliflor, pela y corta la patata en bastones. En una sartén con aceite, tuesta las semillas de comino, fenogreco y cilantro, y la cúrcuma durante 1 min a fuego medio alto. Añade el tomate picado rápidamente para que su ácido corte la cocción de las semillas, la patata y la coliflor. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y bien especiadas durante 5-10 min y añade sal al gusto.
Paso 3
Para el arroz, lávalo bien. En una olla, añade el arroz, un vaso de agua, el anís estrellado y las vainas de cardamomo. Lleva a ebullición a fuego fuerte, luego tapa y baja el fuego al mínimo. Cocina durante 12 minutos. Apaga el fuego y deja reposar tapado durante 10 minutos sin destapar.
Paso 4
Para los encurtidos express, pela y corta el pepino y la zanahoria en dados pequeños. Mézclalos en un bol con el azúcar, la sal y el vinagre. Deja reposar para que se encurtan y cojan sabor.
Paso 5
Para las espinacas, en una sartén con un poco de aceite, saltea las espinacas con comino, cilantro molido y sal durante unos 30 segundos, hasta que estén tiernas. pero mantengan un color verde muy intenso.
Paso 6
A la hora de emplatar, sirve una porción de arroz cocido en un bol. A un lado, coloca los encurtidos de pepino y zanahoria, y las espinacas salteadas. Añade el dal de lentejas y el curry de patata y coliflor. Decora con cilantro fresco para darle un toque de sabor y color al plato.