Utensilios
🧀rallador
🥣bol
🍴paño de cocina
🍳sartén
🥄espátula
🍴cuchillo
🍴tabla de cortar
🍲olla
Ingredientes
Alérgenos🥩carne roja🥛lácteos🧅cebolla🧄ajo🍷sulfitos🌾gluten🥚huevo
Preparación
Paso 1
Vamos a pelar y rallar finamente las patatas para nuestras tortitas.
Paso 2
Ahora, escurre muy bien el líquido de las patatas ralladas usando un paño limpio, ¡esto es clave para que queden crujientes!
Paso 3
En un bol, mezcla las patatas ralladas y secas con sal, pimienta negra, una cucharadita de harina de trigo y un huevo. Integra todo bien.
Paso 4
En una sartén con mantequilla, cocina las tortitas de patata a fuego medio hasta que estén doraditas por ambos lados. Cuando estén listas, resérvalas.
Paso 5
Para el guiso, pocha la cebolla y el ajo picados en brunoise en una olla baja con mantequilla hasta que estén transparentes.
Paso 6
Añade la carne de cerdo cortada en cubos y séllala bien hasta que coja un color apetitoso.
Paso 7
Incorpora los champiñones cortados en cuartos y cocínalos unos minutos junto con la carne.
Paso 8
Desglasa con vino blanco y deja que el alcohol se evapore por completo, ¡así concentramos todo el sabor!
Paso 9
Vierte el caldo de carne y la nata para cocinar, y cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y quede untuosa.
Paso 10
Para emplatar, coloca las tortitas de patata en un plato y cúbrelas generosamente con el guiso de carne y champiñones. ¡Listo para disfrutar!
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Opciones
Si no puedes consumir ajo y cebolla, sustituye ambos por una cucharada de asafétida molida en el guiso.Puedes hacer esto con bocados de eura, caldo de verdura y nata vegetal.Puedes usar AOVE en vez de mantequilla y nata vegetal o sin lactosa.