Hamburguesas noruegas con salsa y patatas

Paso 1

Mezclamos la carne picada con sal, pimienta, nuez moscada, harina y caldo de carne en un bol hasta que todo esté bien integrado.

Paso 2

Formamos pequeñas hamburguesas con la mezcla de carne, del tamaño de la palma de tu mano.

Paso 3

Cocinamos las hamburguesas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados, unos 2 minutos por cada lado. Luego, las reservamos.

Paso 4

En la misma sartén, derretimos la mantequilla, añadimos la harina y cocinamos el roux a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos hasta que espese.

Paso 5

Incorporamos el caldo de carne a la sartén y removemos con unas varillas hasta obtener una salsa homogénea con consistencia de velouté.

Paso 6

Añadimos las hamburguesas a la salsa para que se impregnen bien de todo el sabor.

Paso 7

Cocemos los guisantes en agua con sal por 5-7 minutos, los escurrimos, aderezamos con sal, pimienta y un chorrito de AOVE, y los machacamos ligeramente con un tenedor.

Paso 8

Cocemos las patatas, las pelamos y las cortamos en trozos de bocado.

Paso 9

Emplatamos las hamburguesas bañadas en salsa, acompañadas de las patatas, los guisantes machacados y una cucharadita de mermelada de grosellas.