Utensilios
🥣1 bol mediano
🍲1 cazo
🍳sartén grande
🍳sartén mediana
🔪cuchillo
🪵tabla de corte
Ingredientes
Alérgenos🫘soja🥚huevo
Preparación
1
Paso 1
Empezamos mezclando los tres misos en un bol.
2
Paso 2
Cocemos un huevo, para que te quede perfecto, debes cocerlo partiendo de agua hirviendo, durante 7 min y en cuanto pase este tiempo debes pasarlo a agua con hielo para cortar la cocción. Pasados unos minutos podrás pelarlo.
3
Paso 3
Añade el huevo pelado a una mezcla del caldo de ternera con dos cucharadas de la mezcla de miso y sumérgelo, déjalo reposar 2-3h.
Paso 4
Parte la cebolla morada en juliana fina, y la carne de tapilla en tiras finas.
Paso 5
Aprovecha para secar el tofu entre dos tablas y cubierto de papel de cocina, esto hará que se compacte y seque y luego absorberá mejor la salsa.
Paso 6
En una sartén, pon el aceite y el fuego alto, cuando esté bien caliente la sartén, añade la cebolla, saltea y añade la carne y saltea 2 min.
Paso 7
Añade el jengibre, el curry, la salsa de soja y la salsa hoisin y deja a fuego fuerte 1-2min para que se caramelice todo.
Paso 8
Tiene que quedar una salsa dulce, espesa y que impregna toda la ternera.
Paso 9
Coge un par de cucharadas de la salsa y en otra sartén, añádela y con el fuego a nivel medio, pon el tofu cortado en rectángulos.
Paso 10
Déjalo cocinar 1 min por lado y retíralo.
Paso 11
Emplata con una base de arroz cocido (siempre mejor del día anterior en estas elaboraciones), la carne, el huevo cocido a la mitad y el tofu.
Paso 12
Puedes decorarlo con cebolleta verde picada y sésamos.
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Opciones
Para una opción vegana, usa tiras de seitán en vez de la carne y obvia el huevo.Si no puedes consumir huevo, puedes obviar o sustituirlo por unas rodajas de aguacate que van genial en este plato.