Utensilios
🫕Rejilla
🫕Bandeja de horno
📜Papel de aluminio
🍽️Plato
🔪Cuchillo
🍴Tenedor
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Coloca el cochinillo en una rejilla sobre una bandeja, asegurándote de que esté bien posicionado y con la piel hacia arriba.
Paso 2
Úntalo generosamente con manteca de cerdo por toda la piel para que quede bien cubierto.
Paso 3
Cubre las partes más delicadas del cochinillo, como las orejas y las patas, con papel de aluminio para evitar que se quemen durante el horneado.
Paso 4
Añade sal por encima de toda la piel del cochinillo, distribuyéndola uniformemente.
Paso 5
Vierte agua en la bandeja que está debajo de la rejilla; esto ayudará a crear humedad en el horno.
Paso 6
Hornea el cochinillo a 180°C durante 3 horas. La humedad del agua y la manteca harán que la piel quede super crujiente.
Paso 7
Una vez horneado, retira el papel de aluminio y córtalo con un plato, como manda la tradición segoviana, para demostrar su ternura y crujido.
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