Utensilios
🕳️colador
🍲olla con tapa
🍲cazo
🥣bol
🍴cuchillo
🍴tabla de cortar
🍰molde para onigiri
🍴pincel de cocina
🍳sartén
Ingredientes
Alérgenos🐟pescado🫘soja🫘sésamo
Preparación
Paso 1
Lava el arroz de sushi y cuélalo cuatro veces, hasta que el agua salga limpia.
Paso 2
Pon el arroz en una olla con el mismo volumen de agua, lleva a ebullición, tapa y cuece 13 minutos a fuego mínimo. Apaga y deja reposar otros 12 minutos sin abrir la tapa.
Paso 3
Para el vinagre infusionado, mezcla los tres vinagres con el alga kombu, el katsuobushi, el azúcar y la sal. Lleva a ebullición, apaga, tapa y deja reposar 5 minutos; después cuela y enfría.
Paso 4
Mueve y enfría el arroz cocido. Añade el sésamo y dos cucharadas del vinagre infusionado y mezcla bien.
Paso 5
Pica finamente el rábano encurtido y el cilantro.
Paso 6
Mezcla la caballa, el rábano, el cilantro, la mayonesa, la salsa picante y una pizca de sal para preparar el relleno.
Paso 7
Para la salsa, mezcla la soja, el azúcar moreno y el miso. Lleva a ebullición y reduce hasta un tercio de su volumen.
Paso 8
Forma cada onigiri con una capa de arroz, el relleno en el centro y otra capa de arroz. Presiona bien con el molde.
Paso 9
Pinta los onigiris por ambos lados con la salsa reducida.
Paso 10
Calienta un poco de aceite de sésamo en una sartén y marca los onigiris a fuego fuerte hasta dorarlos.
Paso 11
Termina cada onigiri con una tira de alga nori y sirve.
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Opciones
Puedes rellenar los onigiris sustituyendo la caballa por atún vegano.En vez de soja puedes usar salsa barbacoa.Puedes cambiar el aceite de sésamo por aceite de girasol u oliva.