Garba de Costa de Marfil con atún empanado

Paso 1

Corta el atún en medallones del tamaño deseado.

Paso 2

Empana el atún pasándolo por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándote de cubrirlo bien.

Paso 3

Fríe el atún empanado en aceite caliente a 170 ºC durante unos 5 minutos, hasta que esté dorado y crujiente por fuera, pero jugoso por dentro.

Paso 4

Para el cuscús, pon el agua con la mantequilla, sal y ras el hanout en una olla y lleva a ebullición. Cuando rompa a hervir, añade la sémola, tapa la olla, apaga el fuego y deja reposar durante 15-20 minutos.

Paso 5

Corta el plátano maduro en trozos, hiérvelos brevemente con un poco de lima y sal, y luego fríelos en aceite caliente hasta que estén bien dorados y crujientes.

Paso 6

Pica finamente el pimiento verde, el tomate y la cebolla morada para preparar la picada.

Paso 7

Mezcla las verduras picadas con sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva, y deja reposar para que los sabores se integren.

Paso 8

Prepara una mayonesa casera mezclando aceite de oliva, aceite de girasol, zumo de limón, vinagre blanco y sal hasta emulsionar.

Paso 9

Emplata el plato colocando una base de cuscús, el atún cortado en triángulos, el plátano frito, dos cucharadas de la picada y un toque de mayonesa casera, terminando con un poco de lima fresca.