Utensilios
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Pica finamente la cebolla morada y póchala en una sartén hasta que caramelice bien y quede suave.
Paso 2
Añade la mezcla de especias Berbere y la pasta de tomate a la cebolla pochada, mezclando bien para integrar los sabores.
Paso 3
Incorpora los contramuslos de pollo a la sartén y séllalos por ambos lados hasta que estén doraditos.
Paso 4
Cubre el pollo con agua y deja cocer el guiso a fuego lento durante un mínimo de 4 horas para que la carne quede tierna y absorba todos los sabores.
Paso 5
Ralla jengibre fresco directamente sobre el guiso y añade los huevos cocidos, uno por cada contramuslo de pollo.
Paso 6
Deja reducir el caldo del guiso durante aproximadamente 10 minutos, hasta que espese y adquiera una consistencia más densa.
Paso 7
Para el pan Injera, prepara una masa mezclando harina de teff con agua y déjala fermentar durante 72 horas. Después, añade dos cucharadas más de harina de teff y vuelve a mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Paso 8
Cocina la masa de Injera en una sartén caliente, como si fuera una tortita, hasta que esté bien hecha y con las características burbujas en la superficie.
Paso 9
Retira la injera de la sartén y emplata un contramuslo con su huevo cocido y bien de salsa del guiso y las injeras dobladas como ves en el vídeo al lado de guarnición.