Utensilios
🫕Bandeja de horno
🍴Botella de aceite (spray)
⚡Batidora de mano
🍴Cuchillo
🍴Tabla de cortar
🍴Cuchara
⭕Aro de emplatar
Ingredientes
Alérgenos🧄ajo🧅cebolla
Preparación
Paso 1
Precalienta el horno y prepara las verduras para la salsa. Coloca el pimiento rojo, la cebolla, los tomates y los dientes de ajo en una bandeja de horno. Rocía con aceite de oliva.
Paso 2
Hornea las verduras a 200ºC durante 20 minutos hasta que estén asadas y ligeramente caramelizadas.
Paso 3
Pela los ajos asados y transfiere todas las verduras asadas a un vaso batidor. Tritura hasta obtener una salsa homogénea.
Paso 4
Pela medio calabacín y córtalo en rodajas finas.
Paso 5
Corta la berenjena, el otro medio calabacín (sin pelar) y los tomates en rodajas finas del mismo grosor.
Paso 6
En una bandeja de horno, extiende una base de la salsa de tomate casera.
Paso 7
Monta las capas de verduras alternando rodajas de calabacín, berenjena y tomate, creando un patrón decorativo sobre la salsa.
Paso 8
Rocía con un poco de aceite de oliva y hornea a 160ºC durante 25-30 minutos con calor arriba y abajo.
Paso 9
Para emplatar, coloca una base de salsa en el plato y, con la ayuda de un aro de emplatar, dispón las capas de ratatouille horneado.
Paso 10
Retira el aro, decora con una ramita de perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva para la presentación final.
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Opciones
Si no puedes consumir ajo y cebolla, sustituye ambos por una cucharada de asafétida molida en la salsa.