Utensilios
🍴Cuchillo
🍴Tabla de cortar
🍳Sartén
🥄Espátula
🍲Olla
🕳️Colador
🤖Procesador de alimentos
🥣Bol
🍴Plato
Ingredientes
Alérgenos🥩carne roja🧅cebolla
Preparación
Paso 1
Pica finamente la cebolla, los pimientos (rojo, amarillo y verde) y el cilantro para el sofrito.
Paso 2
Dora la carne de ternera picada en una sartén con un poco de aceite hasta que esté bien cocida, luego resérvala.
Paso 3
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y los pimientos picados a fuego medio durante unos 10-12 minutos hasta que estén blandos.
Paso 4
Incorpora el cilantro picado al sofrito y luego vuelve a añadir la carne reservada, mezclando todo muy bien para que los sabores se integren.
Paso 5
Pela la yuca y córtala en trozos medianos para prepararla para la cocción.
Paso 6
Hierve la yuca en agua con sal durante unos 12 minutos, o hasta que esté tierna pero aún mantenga su forma y no se deshaga.
Paso 7
Retira la yuca del agua, quita cualquier fibra central y procésala aún tibia en un robot de cocina con sal y un chorrito de aceite hasta obtener una masa elástica y sin grumos. Deja reposar la masa en la nevera por 2 horas.
Paso 8
Con las manos ligeramente aceitadas, forma discos con la masa de yuca, rellénalos con una cucharada de la mezcla de carne y verduras, y ciérralos bien, dándoles la forma característica de carimañola.
Paso 9
Fríe las carimañolas en abundante aceite caliente (a unos 170°C) durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera.
Paso 10
Para la salsa, ralla un tomate y mézclalo con cilantro fresco picado, zumo de lima, sal, pimienta negra y tu salsa picante favorita. Ajusta el sabor a tu gusto.
Paso 11
Sirve las carimañolas calientes, acompañadas de la salsa fresca para un contraste de sabor y textura.
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Opciones
Puedes usar carne picada vegetal para el relleno.Si no puedes consumir ajo y cebolla, sustituye ambos por una cucharada de asafétida molida en el relleno.