Mitarashi dango de Nomobatata con patata y yuzu

Paso 1

Empieza pelando y machacando bien la patata cocida en un bol grande.

Paso 2

Añade la fécula de patata, la harina de trigo y la harina de arroz a la patata machacada.

Paso 3

Amasa la mezcla con las manos hasta obtener una masa homogénea y luego forma bolitas de dango.

Paso 4

Cuece los dangos en agua con sal durante 7 minutos, y luego pásalos a un bol con agua fría y hielo para que reposen.

Paso 5

Prepara la salsa mezclando miel, salsa de soja, yuzu y ketchup en un cazo, y cuécela hasta que empiece a burbujear y espese ligeramente.

Paso 6

Ensarta tres dangos en cada brocheta y dóralos bien por ambos lados en una bandeja de horno.

Paso 7

Emplata las brochetas de dango, cúbrelas generosamente con la salsa y espolvorea sésamo por encima para decorar.