Utensilios
🥣Boles
⚡Batidora de pie
🍲Cazo
🍴Batidora de brazo
🕳️Colador
🧴Biberón
🥄Cuchara
🫙Tarro de cristal
Ingredientes
Alérgenos🥚huevo
Preparación
Paso 1
Empieza separando las claras de tres huevos en un bol.
Paso 2
Monta las claras con una batidora, añadiendo azúcar a mitad del proceso hasta que empiecen a tomar cuerpo.
Paso 3
Incorpora el concentrado de guayaba y sigue montando hasta que las claras formen picos bien firmes.
Paso 4
Para el arrope de moras, pon las moras en un cazo al fuego con azúcar, un poco de alcohol de tu elección y zumo de lima. Deja cocer durante 20 minutos.
Paso 5
Tritura la mezcla de moras hasta obtener un sirope homogéneo. cuela la mezcla y reserva en un biberón de cocina para emplatar más fácil. Deja que repose en nevera mínimo 1h, pero mejor hacerlo el día anterior.
Paso 6
Para emplatar puedes usar estos barquillos de manera individual o poner una bandeja llena de espumilla y decorar con los conos por encima.
Paso 7
Para emplatar individual, coge un buen cono de helado y rellénalo con la espumilla de guayaba.
Paso 8
Decora la espumilla con el arrope de moras y unas grajeas de colores para darle un toque de color, sabor y textura crujiente.
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