Utensilios
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Añadimos el caldo de pescado a una olla grande. Incorporamos el jengibre y los 3 dientes de ajo al caldo.
Paso 2
Agregamos el tomate, la cebolla morada y el pimiento verde troceados a la olla. v
Paso 3
Disolvemos el ají en polvo con un poco de caldo caliente y lo incorporamos a la olla.
Paso 4
Añadimos el cilantro fresco, preferiblemente en un infusor para retirarlo fácilmente.
Paso 5
Incorporamos las tajadas de albacora o bonito fresco y dejamos cocer unos 30 minutos.
Paso 6
Mientras el caldo se cocina, pelamos y troceamos la yuca en cubos.
Paso 7
Cocemos la yuca en agua con sal hasta que esté tierna. Colamos la yuca cocida y reservamos el agua de cocción para más tarde.
Paso 8
Retiramos la albacora, el cilantro y el jengibre del caldo.
Paso 9
Trituramos el caldo con las verduras directamente en la olla hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 10
Añadimos el agua de la yuca al caldo triturado y dejamos reducir y espesar hasta conseguir la consistencia deseada.
Paso 11
Para emplatar, ponemos la yuca cocida en el fondo de un bol.
Paso 12
Desmenuzamos la albacora cocida y la colocamos generosamente sobre la yuca. Vertemos el caldo espeso y caliente sobre la yuca y la albacora. Terminamos con abundante cebolla morada en juliana, un chorrito de zumo de lima y cilantro fresco picado por encima.