Utensilios
🍳Sartén
🥄Espátula
🔪Cuchillo
🪵Tabla de cortar
🥣Bol pequeño
🍲Cazo/Espumadera
🫕Bandeja
🥛Vaso
🍽️Plato
Ingredientes
Alérgenos🌾gluten🥚huevo
Preparación
Paso 1
En una sartén con abundante aceite de oliva, fríe unos ajos picados hasta que estén doraditos para infusionar el aceite.
Paso 2
Retira el aceite infusionado con los ajos y resérvalo en un bol pequeño.
Paso 3
Pica un pimiento rojo en trozos pequeños.
Paso 4
Añade el pimiento rojo picado a la misma sartén y sofríelo con un poco del aceite de ajo que has reservado.
Paso 5
Corta una buena panceta de cerdo ibérico en trozos y añádela a la sartén para dorarla y que suelte toda su grasa, usando un poco más del aceite de ajo.
Paso 6
Cuando la panceta esté bien dorada, incorpora unas rodajas de chorizo y cocínalas hasta que estén listas.
Paso 7
Retira la carne cocinada de la sartén, escurriendo bien la grasa, y resérvala.
Paso 8
En la grasa que queda en la sartén, añade pimentón de la Vera y disuélvelo rápidamente para que no se queme.
Paso 9
Humedece el pan desmigado (del día anterior) rociándolo con un poco de agua.
Paso 10
Incorpora el pan humedecido a la sartén con el pimentón y cocínalo a fuego lento, añadiendo poco a poco el pimiento rojo y el aceite de ajo reservado, mezclando bien para que absorba todos los sabores.
Paso 11
Cuando las migas estén crujientes por fuera y blanditas por dentro, añade la carne (panceta y chorizo) y mezcla todo.
Paso 12
Emplata las migas, coloca un huevo frito cremoso por encima y decora con unas uvas.
Recetas Relacionadas
Opciones
Puedes usar pan sin gluten.Puedes quitar la parte animal y añadir pimiento rojo, verde y unos espárragos verdes.