Utensilios
🍲Olla
🍲Tapa de olla
🔪Cuchillo
🪵Tabla de cortar
🥒Pelador de patatas
🍲Cazo
🥢Pinzas de cocina
🍴Vaso de batidora
⚡Batidora de mano
🥣Bol
🥄Cuchara
Ingredientes
Preparación
Paso 1
En una olla con agua hirviendo, añade las costillas de cerdo, sal al gusto, un manojo de cilantro, una hoja de laurel y unos dientes de ajo. Tapa y cocina por 30 minutos.
Paso 2
Pasado el tiempo, retira el cilantro de la olla.
Paso 3
Corta las piñas (maíz o choclo) en rodajas gruesas.
Paso 4
Incorpora las rodajas de maíz y las patatas peladas a la olla. Tapa y cocina por 30 minutos más.
Paso 5
Una vez cocidos todos los ingredientes, retíralos de la olla y emplátalos en un bol.
Paso 6
Para el mojo, tritura en un vaso de batidora cilantro fresco, ajo, aceite de oliva y un chorrito de agua hasta obtener una salsa homogénea y vibrante.
Paso 7
Vierte generosamente el mojo verde sobre las costillas, el maíz y las patatas, y decora con un poco de cilantro picado.
Recetas Relacionadas
Opciones
Para hacer la versión vegana de este plato, puedes cortar el maíz con forma de "costillas" y después de cocerlo darle un toque de brasa o grill para que parezcan costillas y como proteína puedes acompañarlo de bocados de eura salteados.