Utensilios
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Retiramos la parte dura de los tomates maduros y los cortamos en trozos para facilitar el triturado.
Paso 2
Quitamos la primera capa de la cebolleta y la cortamos en trozos.
Paso 3
Retiramos el tallo, las semillas y la parte blanca interior del pimiento verde, y lo troceamos.
Paso 4
Pelamos el pepino, abrimos la parte que vamos a utilizar y retiramos las semillas con una cuchara antes de cortarlo.
Paso 5
Juntamos el tomate, la cebolleta, el pimiento y el pepino en un bol o vaso de batidora amplio.
Paso 6
Trituramos todas las verduras hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 7
Pasamos la mezcla por un colador fino para retirar semillas y restos de piel, presionando con un cucharón.
Paso 8
Volvemos a triturar la mezcla colada con la mitad del aceite de oliva, sal, vinagre y comino.
Paso 9
Añadimos el resto del aceite en hilo fino mientras seguimos triturando, hasta que el gazpacho emulsione, adquiera un tono rojo anaranjado y quede sedoso.
Paso 10
Servimos bien frío y terminamos con una brunoise de cebolleta y pepino y un último hilo de aceite de oliva virgen extra.