Utensilios
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Haz unas incisiones en los contramuslos para que la marinada penetre bien.
Paso 2
Tritura la cebolleta, el ajo, el jengibre, el chile, la sal, la lima, la panela y la mezcla jerk hasta obtener la marinada.
Paso 3
Embardurna el pollo con la marinada y déjalo reposar 12 horas en la nevera.
Paso 4
Marca el pollo en una sartén a fuego medio-alto hasta que se selle y caramelice ligeramente.
Paso 5
Hierve la infusión de hibisco con el ketchup y una cucharada de marinada hasta reducirla a un tercio.
Paso 6
Glasea el pollo con la salsa y hornéalo a 190 ºC, con calor arriba y abajo, durante unos 30 minutos.
Paso 7
Corta los pimientos y la zanahoria en tiras finas y pásalos a un tarro junto con el repollo.
Paso 8
Añade los clavos, el orégano, el vinagre y el zumo de lima; cierra el tarro, agita y deja encurtir.
Paso 9
Para el pan, mezcla los ingredientes del pan de festival y amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Paso 10
Divide la masa en porciones de unos 30 g y dales forma alargada.
Paso 11
Fríe los panes de festival en aceite de girasol a 150 ºC durante 4 o 5 minutos y escúrrelos sobre una rejilla.
Paso 12
Sirve el pollo jerk glaseado con los panes de festival y el curtido.