Utensilios
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Cuece el arroz con agua, la patata, la cúrcuma y el laurel hasta que la mezcla quede seca.
Paso 2
Retira el laurel, añade la maicena y la harina y remueve a fuego medio durante 7 minutos.
Paso 3
Procesa la masa hasta eliminar los grumos, pásala a un bol aceitado, cúbrela y déjala reposar 24 horas en la nevera.
Paso 4
Dora la carne picada en una sartén, retírala y resérvala.
Paso 5
Pocha el ajo y la cebolla picados durante 10 minutos a fuego medio.
Paso 6
Añade medio vaso de agua; deja que evapore y reincorpora el caldo de ternera y la carne.
Paso 7
Añade las especias y el cilantro, mezcla bien y reserva el relleno.
Paso 8
Con unos 100 g de masa y las manos aceitadas, forma un disco plano.
Paso 9
Pon una cucharada de relleno en el centro y cierra la masa.
Paso 10
Reposa los discos rellenos una hora en frío y fríelos a 190 ºC durante unos 3 minutos.
Paso 11
Para la salsa, cocina el AOVE, la pasta de tomate, la melaza de granada, las especias, la sal y dos tazas de agua hasta integrar.