1h4 personas

Pastel de carne de Nueva Zelanda

Name: Pastel de carne de Nueva Zelanda
Yield: 4 raciones
Cuisine: Neozelandesa
Ingredients: 350 g carne de ternera picada; 150 g bacon en cubos; 1 unidad cebolla blanca; 1 unidad zanahoria; aceite de oliva virgen extra (cantidad suficiente); sal (cantidad suficiente); pimienta negra (cantidad suficiente); 1 taza vino tinto; 20 ml salsa de soja; 200 g queso rallado; 200 ml caldo de ternera; 1 unidad masa de empanada; 1 unidad huevo

Por Víctor Cuenca

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Utensilios

🍳sartén

🥄espátula

🥣bol

🍴aro de emplatado

🍴cuchillo

✂️tijeras

🖌️brocha de cocina

🫕bandeja de horno

🔥horno

Ingredientes

Alérgenos🌾gluten🥚huevo🥛lácteos🫘soja🍷sulfitos🥩carne roja🧅cebolla

Preparación

Paso 1

Dora muy bien la carne picada en una sartén hasta que quede crujiente. Retira y reserva.

Paso 2

En la misma sartén, sofríe la cebolla y la zanahoria en brunoise. Añade un poco de caldo y cocina 5 minutos.

Paso 3

Añade el bacon y cocina 5 minutos. Incorpora la carne, el vino y la salsa de soja, y cocina otros 5 minutos.

Paso 4

Retira el relleno del fuego, añade el queso rallado y mezcla bien.

Paso 5

Añade el resto del caldo a la sartén y deja que reduzca hasta aproximadamente un tercio.

Paso 6

Devuelve el relleno a la sartén, apaga el fuego y remueve hasta integrarlo con la reducción.

Paso 7

Corta en la masa una base redonda y una tapa algo más pequeña para cada pastel.

Paso 8

Forma los pasteles con un aro, rellénalos, coloca la tapa y sella los bordes. Haz una cruz en el centro y pinta con huevo batido.

Paso 9

Hornea a 170-180 °C durante 20-25 minutos, hasta que la masa esté bien dorada.

Opciones

Puedes usar tu masa para empanada sin gluten de confianza.Si no puedes consumir huevo, no hace falta que pintes con él la empanada, se dorará un poco menos y ya está.Puedes usar queso sin lactosa para el relleno.Si no puedes consumir ajo y cebolla, sustituye ambos por una cucharada de asafétida molida en el relleno.Para una opción vegana usa caldo de verduras, soja texturizada, vacon beats veganos, queso marca violife todo en las mismas cantidades que los ingredientes que sustituyen.