Knobel de Austria con pan y bacon

Paso 1

Desmenuza el pan duro, sazónalo con sal y pimienta, cúbrelo con la leche y deja que se empape.

Paso 2

Cocina el bacon en una sartén sin aceite a fuego medio-alto hasta que quede dorado. Escúrrelo y reserva.

Paso 3

Tritura el pan remojado con el huevo hasta conseguir una masa húmeda y uniforme.

Paso 4

Añade el bacon y perejil fresco picado, y mezcla con una cuchara hasta repartirlos bien.

Paso 5

Forma bolitas de unos 15 g cada una.

Paso 6

Cuece las bolitas en agua con sal hasta que dupliquen su volumen. Escúrrelas con una espumadera.

Paso 7

Sirve el caldo oscuro clarificado como base, coloca las bolitas encima y termina con perejil fresco picado.