45 min3 personas

Lablali de Túnez con garbanzos y harissa

Name: Lablali de Túnez con garbanzos y harissa
Yield: 3 raciones
Cuisine: Tunecina
Ingredients: 1 unidad cebolla blanca; 1 diente ajo; 1 cucharada copos de chile; 1 cucharada zaatar sirio; 1 cucharadita comino molido; 1 cucharadita pimienta negra molida; 1 cucharada pimentón dulce; 1 unidad bote de garbanzos cocidos; 1 cucharada harissa en pasta para los garbanzos; 3 cucharada harissa en pasta para servir; AOVE (cantidad suficiente); sal (cantidad suficiente); 250 g pan; 1 cucharadita ras el hanout; 100 g atún en aceite; piparras (cantidad suficiente); alcaparras (cantidad suficiente); aceitunas verdes sin hueso (cantidad suficiente); 3 unidades huevos; cilantro fresco (cantidad suficiente)

Por Víctor Cuenca

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Utensilios

🍲olla

🍳sartén

🍴cuchillo

🍴tabla de cortar

🫕bandeja de horno

🔥horno

🥄espátula

🥄cucharón

Ingredientes

Alérgenos🌾gluten🥚huevo🐟pescado🫘garbanzos🧄ajo🧅cebolla

Preparación

Paso 1

Pocha la cebolla y el ajo picados en brunoise fina durante 5 minutos a fuego medio-alto.

Paso 2

Añade las especias, los garbanzos escurridos y agua hasta cubrir; cocina destapado 10 minutos.

Paso 3

Añade la harissa, mezcla bien y reserva.

Paso 4

Mezcla el pan troceado con AOVE y ras el hanout y hornéalo 10-15 minutos a 170 ºC.

Paso 5

Monta una base de pan, añade los garbanzos y termina con atún, huevo a la plancha, encurtidos, harissa y cilantro.

Opciones

Puedes usar pan sin gluten para los crutons.En vez de atún puedes usar setas salteadas como opción vegana.Si no puedes consumir ajo y cebolla, sustituye ambos por una cucharada de asafétida molida en el sofrito.