Mashi de Egipto con calabacines rellenos

Paso 1

Corta los calabacines en cilindros de unos 7 cm y vacía cada pieza dejando una base.

Paso 2

Sofríe la cebolla, añade el tomate, las especias y medio vaso de agua y cocina 10 minutos.

Paso 3

Lava el arroz tres veces, déjalo en remojo una hora, escúrrelo y añádelo al sofrito.

Paso 4

Mezcla bien e incorpora el perejil picado.

Paso 5

Rellena los calabacines y presiona para que el arroz quede compacto.

Paso 6

Mezcla las especias, la pasta de tomate, el AOVE, la sal, la melaza y el agua o caldo para preparar la salsa.

Paso 7

Coloca la salsa y los calabacines en una olla y cocina durante 15-20 minutos.

Paso 8

Sirve los calabacines con un poco de salsa.