3h3 personas

Erwtensoep de Países Bajos

Name: Erwtensoep de Países Bajos
Yield: 3 raciones
Cuisine: Neerlandesa
Ingredients: 1 unidad costilla de ternera; 2 unidad dientes de ajo; 1 unidad hoja de laurel; 2 unidades zanahorias; 1 unidad puerro; 150 g patata; 1 unidad nabo o apionabo; 2 unidades salchichas ahumadas holandesas; sal (cantidad suficiente); pimienta (cantidad suficiente); 100 g guisantes congelados

Por Víctor Cuenca

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Utensilios

🍲olla

🍴cuchillo

🍴tabla de cortar

🥢pinzas

🍲cazo

🥣bol

Ingredientes

Alérgenos🥩carne roja🧄ajo🧅cebolla

Preparación

Paso 1

En una olla con agua hirviendo, vamos a cocer la costilla de ternera con los dientes de ajo y la hoja de laurel. Cocina durante 2 horas.

Paso 2

Retira la costilla y el laurel del caldo.

Paso 3

Mientras, pica finamente las zanahorias, el puerro, la patata y el nabo.

Paso 4

Añade las verduras picadas al caldo y deja cocer todo durante 1 hora más.

Paso 5

Corta las salchichas ahumadas holandesas en rodajas finas.

Paso 6

Deshuesa la costilla de ternera cocida y corta la carne en trozos pequeños.

Paso 7

Incorpora la carne de las costillas, las salchichas en rodajas al guiso.

Paso 8

Añade los guisantes congelados al guiso y sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 9

Deja cocer todo junto durante 30 minutos más para que los sabores se integren.

Paso 10

Sirve la sopa caliente en un bol.

Opciones

Si quieres hacer una versión vegana, puedes usar los bocaditos mediterráneos de eura o la proteína de tu elección en vez de las costillas y la salchicha. Si no puedes consumir ajo y cebolla, usa una cucharada de asafétida molida en su lugar y añádela junto a las verduras.