Utensilios
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Prepara el rebozado batiendo los huevos con el sazonador en un bol.
Paso 2
Reboza los medallones de cerdo pasándolos primero por el huevo y luego por el pan rallado. Repite este proceso para un doble rebozado y que queden bien cubiertos.
Paso 3
Fríe el cerdo rebozado en aceite caliente a 160 ºC durante unos 7 minutos, hasta que esté jugoso por dentro y bien dorado y crujiente por fuera. Retira y escurre sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Paso 4
Prepara la ensalada: corta el repollo y la lombarda en tiras muy finas. Mézclalas en un bol y sazona con el zumo de media lima, sal, un chorrito de AOVE y pimienta negra. Deja reposar unos 20 minutos para que los sabores se asienten.
Paso 5
Haz la mayonesa casera: en un vaso batidor, añade el AOVE, el aceite de girasol, el vinagre, el zumo de limón y la sal. Empieza a triturar sin mover la batidora a velocidad baja hasta que empiece a emulsionar, luego levanta ligeramente la batidora y termina de emulsionar hasta obtener una mayonesa suave.
Paso 6
Monta el sándwich: corta las rebanadas de pan de molde por la mitad para que coincidan con el tamaño del cerdo. Unta una base de mayonesa, añade una buena cantidad de la ensalada de col, el cerdo frito y una cucharada generosa de salsa tonkatsu.
Paso 7
Cierra el sándwich con la otra mitad del pan y córtalo por la mitad para servir y disfrutar de este manjar japonés.