1h 30 min4 personas

Currywurst de Alemania con patatas

Name: Currywurst de Alemania con patatas
Yield: 4 raciones
Cuisine: Alemana
Ingredients: 2 unidades chalotas; 1 unidad diente de ajo; 10 g jengibre fresco; 5 unidades tomates de pera; pimienta negra (cantidad suficiente); sal (cantidad suficiente); aceite de oliva virgen extra (cantidad suficiente); 1 cucharadita jengibre en polvo; 1 cucharada curry de Madrás; 1 cucharada concentrado de tomate; 20 ml salsa de soja; 1 cucharada melaza de granada; 300 g patatas monalisa; aceite para freír (cantidad suficiente); cebolleta verde (cantidad suficiente); 4 unidades salchichas alemanas

Por Víctor Cuenca

Ver vídeo en Instagram

Mira la preparación paso a paso

Utensilios

🍳Sartén

🍴Cuchillo

🍴Tabla de cortar

🥄Espátula

🧀Rallador

⚡Batidora de mano

🥣Bol

🍲Cazo para freír

🥄Espumadera

🍴Plato

Ingredientes

Alérgenos🧄ajo🧅cebolla🫘soja🥩carne roja

Preparación

Paso 1

Pica finamente las chalotas y póchalas en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Paso 2

Añade el ajo y el jengibre rallados y cocina por un minuto más.

Paso 3

Corta los tomates en cubos y agrégalos a la sartén. Salpimenta al gusto y cocina tapado por 10 minutos.

Paso 4

Incorpora el jengibre en polvo, el curry de Madrás y el azúcar, y cocina destapado por 15 minutos, removiendo ocasionalmente.

Paso 5

Añade el concentrado de tomate y la salsa de soja, y cocina a fuego medio por 5 minutos más.

Paso 6

Pasa la salsa a un bol, añade la melaza de granada y tritura hasta obtener una salsa homogénea.

Paso 7

Pela y corta las patatas en cubos irregulares. Fríelas en aceite caliente a 150ºC por 20 minutos, retira y deja enfriar. Luego, haz una segunda fritura a 180ºC por 3-5 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

Paso 8

Marca las salchichas alemanas en una sartén a fuego fuerte hasta que estén doradas, luego córtalas en rodajas.

Paso 9

Emplata las patatas fritas, las salchichas en rodajas y la salsa Currywurst. Decora con cebolleta verde picada.

Opciones

Si no puedes consumir ajo y cebolla, sustituye ambos por una cucharada de asafétida molida en la salsa.Puedes usar una salchicha vegana.En vez de soja puedes usar salsa perrins.