Utensilios
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Enharinamos la carne de ternera en dados y la sellamos en una olla con mantequilla hasta que esté doradita por todos lados.
Paso 2
Retiramos la carne y en la misma olla, pochamos la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos.
Paso 3
Añadimos la cerveza y el caldo de ternera, devolvemos la carne a la olla y cocinamos a fuego medio-alto.
Paso 4
Incorporamos el bacon, la mostaza fermentada, el tomillo, el romero y las rebanadas de pan integral, y dejamos cocer a fuego fuerte hasta que el guiso espese y la carne esté tierna.
Paso 5
Mientras, pelamos y cortamos las patatas en cubos, y las freímos en aceite a 150ºC hasta que estén blandas.
Paso 6
Retiramos las patatas, escurrimos bien y las dejamos enfriar.
Paso 7
Hacemos una segunda fritura de las patatas en el mismo aceite, esta vez a 180ºC, hasta que estén doradas y crujientes. Salamos al gusto.
Paso 8
Emplatamos el guiso de Carbonade Flamande junto a las patatas fritas.