Utensilios
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Corta la panceta en trozos pequeños.
Paso 2
Cocina la panceta en una sartén a fuego medio hasta que esté bien dorada y crujiente.
Paso 3
Retira la panceta de la sartén y resérvala, dejando la grasa en la sartén.
Paso 4
En la misma sartén, pocha la cebolla cortada en brunoise, la hoja de laurel y los dientes de ajo picados durante 5 minutos.
Paso 5
Añade la carne de la butifarra desmigada y cocina hasta que esté dorada.
Paso 6
Incorpora pimienta negra al gusto y un vaso de vino rancio, dejando que el alcohol se evapore.
Paso 7
Añade los tomates rallados y sal al gusto, cocinando a fuego medio-alto durante 10 minutos.
Paso 8
Vierte el caldo de pollo y los macarrones en la sartén, y cocina tapado con una pequeña apertura por 2 minutos más del tiempo indicado en el paquete de pasta.
Paso 9
Añade la nata y el queso de cabra desmenuzado, y cocina por 5 minutos más, removiendo para que la salsa emulsione bien.
Paso 10
Emplata los macarrones y ralla queso por encima para servir.