Utensilios
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Corta las cerezas por la mitad y quítales el hueso. Ponlas en una sartén a fuego medio para que suelten su jugo y se cocinen un poco.
Paso 2
En un bol, mezcla la harina, el azúcar y la mantequilla fría cortada en cubos. Usa una batidora de pie o tus manos para integrar hasta obtener una textura arenosa.
Paso 3
Añade el huevo a la mezcla y amasa hasta formar una bola homogénea. Envuelve la masa en film transparente y refrigera por al menos 30 minutos.
Paso 4
Mientras la masa se enfría, prepara la crema pastelera. Calienta la leche en una olla con la vaina de vainilla abierta y la canela en polvo. Deja que hierva suavemente y luego retira del fuego. Déjala reposar tapada al menos 30 min, pero si haces esto la noche anterior, mucho mejor.
Paso 5
En otro bol, mezcla el azúcar, la maicena y las yemas de huevo hasta obtener una pasta suave y sin grumos.
Paso 6
Cuela la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente para que no se cocinen los huevos. Vuelve a pasar todo por el colador a la olla.
Paso 7
Cocina la crema a fuego medio, sin dejar de remover con unas varillas, hasta que espese y tenga una consistencia cremosa. Retira del fuego y deja enfriar, cubriendo con film a piel para evitar que se forme costra.
Paso 8
Saca la masa de la nevera, estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada y colócala en un molde para tarta. Pincha la base con un tenedor.
Paso 9
Hornea la base de la tarta a 180°C (350°F) durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar mínimo 30 min.
Paso 10
Rellena la base de la tarta ya horneada con la crema pastelera fría, extendiéndola de manera uniforme.
Paso 11
Coloca las cerezas cocinadas sobre la crema pastelera y hornea la tarta de nuevo por unos 10-15 minutos a 190ºC , hasta que las cerezas se integren y la tarta esté perfecta. ¡Deja enfriar antes de disfrutar!