Utensilios
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Pon a cocer las fabes, que habrás tenido en remojo desde el día anterior, en una olla con agua hirviendo.
Paso 2
Añade a la olla el chorizo, la morcilla asturiana y la panceta junto con las fabes.
Paso 3
Incorpora el caldo a la olla hasta cubrir todos los ingredientes. Cuando la mezcla empiece a hervir, des espuma la superficie para retirar las impurezas.
Paso 4
Cada hora, asusta las fabes añadiendo un chorro de agua fría a la olla para cortar la cocción y que queden más tiernas.
Paso 5
Añade una hoja de laurel y el azafrán, que habrás hidratado previamente en un poco de agua, a la olla.
Paso 6
Deja cocer todo junto durante 3 horas en total para que las fabes queden bien tiernas y el guiso coja todo el sabor.
Paso 7
Sirve la fabada caliente en un bol y disfruta de este plato reconfortante y lleno de sabor.