Utensilios
Ingredientes
Preparación
Paso 1
En una olla, cuece el cordero con las verduras (zanahoria, cebolla, apio, col), sal, comino y pimienta negra hasta que la carne esté bien tierna.
Paso 2
Retira el cordero de la olla y desmenúzalo con la ayuda de dos tenedores.
Paso 3
En otra olla, dora un ajo y añade el cordero desmenuzado. Incorpora dos cucharadas de arroz, desglasa con vino y agrega caldo de la cocción del cordero con las verduras.
Paso 4
Cubre la olla y cocina a fuego mínimo durante 10 minutos. Luego, destapa y cocina otros 10 minutos fuera del fuego para que el arroz termine de absorber el líquido.
Paso 5
Para la bechamel, derrite mantequilla en una olla pequeña y prepara un roux claro con harina. Añade leche y cocina hasta que espese. Con el fuego apagado, añade el yogur y dos huevos, batiendo con unas varillas hasta obtener una crema homogénea. Termina cocinando 2 min a fuego bajo mientras remueves muy bien para evitar grumos.
Paso 6
Monta el Tave Kosi: coloca el relleno de cordero y arroz en una fuente apta para horno y vierte la bechamel de yogur por encima.
Paso 7
Espolvorea con orégano y pimienta negra. Hornea a 220°C durante 20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y gratinada.