Utensilios
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Prepara un caldo suave hirviendo agua con cebolla, lemongrass, hoja de laurel, granos de pimienta y cilantro.
Paso 2
Añade al caldo la salsa de pescado y el pescado blanco troceado. Deja cocer durante unos 15 minutos. Cuela el caldo para separar los aromáticos y el pescado. Reserva el pescado aparte.
Paso 3
En una olla aparte, prepara una base de sabor sofriendo cebolla picada, ajo rallado y las especias: cúrcuma, pimentón dulce y jengibre en polvo.
Paso 4
Incorpora el caldo colado a la base de sabor, añade el pescado reservado y un poco más de cilantro fresco picado.
Paso 5
Mientras el caldo se cocina, hierve los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, escúrrelos y enfríalos. Cuece unos huevos, pélalos y córtalos por la mitad para la decoración final.
Paso 6
Para emplatar, coloca los fideos en un bol, vierte el caldo con el pescado y decora con las mitades de huevo cocido, rodajas de lima, cilantro fresco y copos de chile al gusto.