Utensilios
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Pica el pimiento verde, la zanahoria, el calabacín y la cebolla morada en dados pequeños para tener todas tus verduras listas.
Paso 2
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añade el pimiento y la zanahoria. Sofríe por unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Paso 3
Incorpora el calabacín y la cebolla morada a la sartén. Sazona con sal al gusto y mezcla bien para que todas las verduras se cocinen uniformemente.
Paso 4
Añade las hierbas provenzales, un toque de salsa picante ( opcional ) y el tomate triturado. Remueve y deja que la salsa se cocine a fuego lento y se integren los sabores.
Paso 5
Mientras la salsa se cocina, casca los huevos uno a uno en un bol pequeño. Esto te ayuda a asegurarte de que estén perfectos antes de añadirlos a la sartén.
Paso 6
Con cuidado, vierte cada huevo directamente sobre la salsa caliente en la sartén, dejando espacio entre ellos. Sazona los huevos con un poco más de sal en cada yema.
Paso 7
Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que las claras estén completamente cuajadas y las yemas tengan la consistencia que más te guste.