Utensilios
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Para empezar, vamos a hacer el caldo base. En una olla con agua hirviendo, añade las algas y el atún seco. Con esto empezamos una base similar al caldo dashi pero sin complicarnos tanto la vida.
Paso 2
Incorpora un buen chorro de salsa de soja al caldo y deja que hierva 10 min para que los sabores se mezclen bien.
Paso 3
Cuela el caldo para retirar las algas y el atún, dejando solo el líquido aromático.
Paso 4
En una sartén con aceite, fríe los trozos de tofu a fuego medio alto 2 minutos por lado hasta que estén doraditos por ambos lados.
Paso 5
Retira el tofu y, en la misma sartén, fríe las salchichas hasta que estén bien hechas y con un ligero color dorado.
Paso 6
En un bol, coloca los fideos udon y vierte el caldo base que preparamos, seguido de un poco de caldo de ternera para darle más profundidad de sabor.
Paso 7
Emplata las salchichas fritas junto a dos pequeños boles con ketchup y mostaza para acompañar.
Paso 8
Añade el tofu frito al bol de udon y, si te gusta el picante, un chorrito de salsa picante.
Paso 9
Pica finamente la cebolleta para usarla como guarnición. Y decora tu emplatado final.