Utensilios
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Pela y corta el boniato en dados, luego cuécelo en agua con sal hasta que esté bien blando. Escúrrelo y pásalo a un bol.
Paso 2
Cuando el boniato esté frío, añade la harina de fuerza y amasa hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Paso 3
Estira un trozo de masa para formar un cilindro y corta los ñoquis. Cuécelos en agua con sal hasta que floten.
Paso 4
Mientras tanto, corta la panceta en dados y dórala en una sartén hasta que quede bien crujiente. Escúrrela y reserva.
Paso 5
En la misma sartén con un poco de aceite, añade parte de la panceta crujiente, los piñones y los ñoquis cocidos. Saltea todo bien.
Paso 6
Añade el tomate natural triturado a otra sartén. Incorpora las especias y mezcla bien para crear la salsa. Deja cocer 10 min a fuego medio bajo.
Paso 7
Añade la nata y vierte la salsa sobre los ñoquis salteados y mezcla todo hasta que estén bien cubiertos y la salsa se integre.
Paso 8
Emplata los ñoquis y decora con más panceta crujiente, queso rallado y unas hojas de albahaca fresca.