Utensilios
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Remoja las hojas de repollo fermentado en agua para prepararlas.
Paso 2
Prepara el relleno mezclando la carne picada de ternera y cerdo, el arroz previamente lavado, la cebolla blanca picada, la salsa de tomate y las especias para sarmale.
Paso 3
Mezcla bien todos los ingredientes del relleno con las manos hasta que estén completamente integrados.
Paso 4
Seca las hojas de repollo fermentado y rellénalas con porciones de la mezcla de carne, cerrando los extremos para formar los rollitos de sarmale.
Paso 5
En una olla, coloca una capa de hojas de repollo, luego repollo fresco picado, trozos de carne ahumada y los rollitos de sarmale.
Paso 6
Añade más salsa de tomate sobre los sarmale, cubre con otra capa de hojas de repollo y vierte agua hasta cubrir todo.
Paso 7
Deja cocer a fuego bajo durante al menos 3 horas para que los sabores se integren y la carne quede tierna.
Paso 8
Mientras los sarmale se cocinan, prepara la polenta (mamaliga) hirviendo agua y añadiendo la harina de maíz, removiendo constantemente hasta que espese.
Paso 9
Emplata la polenta como base, coloca los rollitos de sarmale encima, añade más trozos de carne ahumada y termina con una generosa cucharada de crema agria (smetana).