Utensilios
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Coloca los calçots en una bandeja de horno, cubriendo la parte verde con papel de aluminio para que no se quemen al hornearlos.
Paso 2
Rocía los calçots con aceite de oliva antes de meterlos al horno.
Paso 3
Hornea los calçots a 190°C durante 30 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente quemados por fuera.
Paso 4
Una vez horneados, deja reposar los calçots mientras preparas la salsa.
Paso 5
Para la salsa Romesco, asa los tomates y los ajos. Luego, pela los tomates asados.
Paso 6
Vierte los tomates asados y pelados en un vaso batidor.
Paso 7
Añade el ajo asado, las avellanas y las almendras al vaso batidor.
Paso 8
Incorpora dos cucharadas de pasta de ñora y un trozo de pan tostado. Agrega un chorrito de vinagre, abundante aceite de oliva y sal al gusto.
Paso 9
Tritura todos los ingredientes con una batidora de mano hasta obtener una salsa Romesco homogénea y cremosa.
Paso 10
Sirve la salsa Romesco en un bol, lista para acompañar los calçots.